Apunts sobre màrqueting de locals de menjar ràpid a Japó
Aquesta notícia m'ha fet recuperar i tornar a fullejar aquesta lectura: Tamotsu Aoki (2002): «Aspectos de la globalización en el Japón contemporáneo», dins P.L. Berger y S.P. Huntington (eds.): Globalizaciones múltiples . Barcelona: Paidós. Aoki detecta una doble vessant per explicar l'abast i celeritat de la penetració de menjar ràpid al Japó a partir dels setanta. D'una banda, tenim una progressiva fast-foodització dels aliments japonesos tradicionals juntament amb la importació de fast-food estrangera: Hay cuatro tipos principales de comida en el mercado de comida rápida japonés: hamburguesas, sushi, gyūdon (un cuenco con arroz y ternera por encima) y rāmen. Fue en la década de los setenta cuando todos ellos se introdujeron en el mercado de la restauración como formas de comida rápida y pasaron a ser consumidos en masa por los japoneses. (p. 92) Fueron varios los factores que llevaron a esa rápida “fast-foodización”: la urbanización...